Quais frutas, verduras e legumes devem (ou não) ficar na geladeira: guia prático para conservar mais e evitar desperdício

Saiba onde guardar cada alimento, como embalar e cuidados antes de consumir

Armazenar corretamente frutas, verduras e legumes ajuda a prolongar a validade, reduzir o desperdício e manter sabor e nutrientes. Segundo especialistas ouvidos, a geladeira é indicada para itens mais sensíveis; a fruteira, para os que continuam amadurecendo ou que se danificam com o frio.

O que deve ficar na geladeira

De acordo com o nutricionista Thyago, o frio reduz a atividade de microrganismos e o metabolismo do alimento, aumentando a durabilidade. Entre as frutas que se beneficiam do frio estão:

• Morango, amora, framboesa, mirtilo e uva;
• Maçã, pera e kiwi depois de maduros;
• Cítricos para maior durabilidade: laranja, limão, tangerina;
• Abacaxi cortado; melão e melancia após abertos.

Para verduras e legumes, é recomendada a geladeira especialmente para: alface, rúcula, agrião, espinafre, couve, endívia, chicória, acelga, ervas frescas (salsa, cebolinha, coentro), cenoura, abobrinha, berinjela, brócolis, couve‑flor, vagem, pimentão, pepino, quiabo e beterraba.

A nutricionista Renata Correia Leal, da Estima Nutrição, reforça que o ideal é guardar esses itens em embalagens plásticas limpas ou sacos próprios na gaveta da geladeira. Atenção: folhas (alface, rúcula, agrião) não devem encostar na parede de trás, onde a temperatura mais baixa pode ”queimar” as folhas.

O que deve ficar na fruteira (temperatura ambiente)

Alimentos que continuam amadurecendo após a colheita ou que sofram com o frio ficam melhor fora da geladeira. Exemplos:

• Banana, mamão, manga, abacate;
• Caqui, goiaba, maçã (quando ainda não madura),
• Abóbora, alho, cebola, batata e batata‑doce.

Mantenha esses itens em locais frescos, secos e arejados, longe do sol direto e sem amontoar para evitar machucados. Separe frutas que liberam muito etileno (banana, mamão, maçã) das mais sensíveis para não acelerar o amadurecimento ou o apodrecimento.

Como armazenar corretamente

• Use embalagens limpas ou sacos perfurados para manter a umidade adequada e evitar contaminação;
• Não lave tudo se não for consumir na hora: lave apenas o necessário, secando bem antes de guardar, especialmente frutas e hortaliças sensíveis;
• Evite amontoar para reduzir machucados e pontos de entrada para micro‑organismos;
• Coloque folhas e ervas nas gavetas específicas e longe da parede de trás da geladeira.

Higienização antes do consumo

Independentemente do local de armazenamento, higienize frutas e hortaliças antes de comer ou cozinhar. A maioria pode ser lavada assim que chega em casa e então armazenada seca em embalagens limpas. Para itens muito sensíveis — como jabuticaba, morango, pêssego e mandioquinha — o ideal é higienizar apenas na hora do consumo; se lavar antes, certifique‑se de secá‑los corretamente para melhorar a conservação.

Seguir orientações simples de armazenamento e higiene ajuda a preservar sabor, nutrientes e segurança alimentar, além de reduzir perdas e economizar na cozinha.